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| Marché de Roanne, crédit photo : Véronique Popinet / Hans Lucas |
Retrouvez l'interview du 15 mai ici :
Rappel, plus que 11 jours pour la campagne de financement du livre :
27 mai 2020
Vivre Bio sur la radio libre RVR > écoutez l'interview !
Retrouvez l'interview du 15 mai ici :
Rappel, plus que 11 jours pour la campagne de financement du livre :
25 mai 2020
Prévente livre sur la qualité alimentaire
Notre campagne de prévente du livre "Le changement par le menu" est un succès ! Près de 300 exemplaires déjà vendus ! Et ce n'est pas fini ! Merci de continuer à nous soutenir et à partager dans vos réseaux !
Recettes, initiatives vertueuses, témoignages d'acteurs (producteurs, restaurateurs, étudiants, association...), bons plans. Toutes les clés pour une alimentation de qualité, saine, accessible à tous sur le territoire roannais.
Avec un bel article dans le Pays Roannais !
Le livre de Vivre Bio en Roannais sur la qualité alimentaire est en prévente :
Avec un bel article dans le Pays Roannais !
Le livre de Vivre Bio en Roannais sur la qualité alimentaire est en prévente :
08 mai 2020
Ouches Etamine
UNE FERME POUR SE TESTER
Sur la commune de Ouches, dans le roannais, La ferme des Millets et l'association Etamine propose un espace test d'activité agricole qui s'adresse à des personnes en reconversion professionnelle.
Sur la commune de Ouches, dans le roannais, La ferme des Millets et l'association Etamine propose un espace test d'activité agricole qui s'adresse à des personnes en reconversion professionnelle.
01 mai 2020
Prévente livre sur la qualité alimentaire
Nous avions prévu de lancer la campagne avant... et puis le confinement est arrivé... Avec la crise sanitaire que nous vivons actuellement, une production et une alimentation de qualité apparaissent encore plus primordiales. Les liens qui unissent étroitement les producteurs et les consommateurs sur un territoire sont encore plus précieux dans cette situation. Nous nous sommes dit aussi que nous avions tous besoin de partager un projet positif porteur d'espoir pour notre futur proche et pour consolider encore ces liens. Alors voilà, cette fois c'est parti !
23 mars 2020
Recettes anti-gaspi
En cette période de confinement, on est obligé de questionner ses habitudes et retrouver des gestes simples et économes.
Sous le nouvel onglet FAN DE FANES, nous vous proposons donc des recettes pour cuisiner fanes et épluchures, que l'on a tort de considérer comme des déchets (surtout lorsque les légumes sont issus de l'agriculture biologique).
22 janvier 2019
SUGARLAND
Mercredi 30 janvier, 20h, à l'Espace Renoir
Ouvert à tous, gratuit pour les étudiants.
27 mai 2018
08 avril 2018
Projection de "Semences du futur" MERCREDI 11 avril 2018 à 19h
ATTAC en Roannais, Confédération Paysanne, Rés'OGM.info, Vivre Bio en Roannais vous invitent à la projection de "Semences du futur"
MERCREDI 11 avril, à 19h
Espace Congrès à ROANNE (derrière l'Hôtel de Ville)
Avec la participation de Gérard BOINON, de Rés'OGM.Info, paysan retraité, consultant au Conseil des Droits de l'Homme à Genève et de responsables des autres associations invitantes.
Entrée libre. En fin de soirée, partage du "verre" de l'amitié.
17 mars 2018
Soirée Débat Agriculture Bio le 19 mars 2018
L’ARDAB et VIVRE BIO EN ROANNAIS ont le plaisir de vous inviter à une après-midi/soirée Spéciale Agriculture Bio du Roannais. Elle aura lieu le lundi 19 mars 2018 au lycée agricole de Roanne Chervé (salle du Château).
- 16h / 17h30 : Présentation du projet et réflexion sur la création d’une antenne Roannaise/Forez de la plateforme BIO A PRO avec le gérant de BIO A PRO Gérard Gayet.
- 18h00 / 20h30 : Nous invitons les producteurs et les consommateurs à réfléchir ensemble à la question « Quelle Agriculture Biologique souhaitons nous en Roannais ? »,
il s’agit d’une réflexion collective sur la création d’une démarche bio et locale Roannaise.
Venez nombreux participer à ces réflexions.
Un pot clôturera cette soirée.
PROGRAMME
- 16h / 17h30 : Présentation du projet et réflexion sur la création d’une antenne Roannaise/Forez de la plateforme BIO A PRO avec le gérant de BIO A PRO Gérard Gayet.
- 18h00 / 20h30 : Nous invitons les producteurs et les consommateurs à réfléchir ensemble à la question « Quelle Agriculture Biologique souhaitons nous en Roannais ? »,
il s’agit d’une réflexion collective sur la création d’une démarche bio et locale Roannaise.
Venez nombreux participer à ces réflexions.
Un pot clôturera cette soirée.
07 février 2018
Projection du film " L’intelligence des arbres "
Jeudi 1er Mars 2018 à 20h00
Cinéma
Espace Renoir
Roanne
Vivre Bio en Roannais sera heureux de vous convier à un débat autour d'un pot avec la présence d'Anne-Rose Clémençon, le coeur des arbres...
26 janvier 2018
12 novembre 2017
France Inter - Cuisine et descendance
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| Cuisine et descendance |
Emission du dimanche 12 novembre 2017 par François-Régis Gaudry
A réécouter sur France Inter
Les jeunes chefs César Troigros et Hugo Roellinger portent des noms célèbres, comment se font-ils un prénom ?
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| César Troigros © Marie-Pierre Morel |
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| Hugo Roellinger © Maisons de Bricourt |
César Troisgros
Fils aîné de Michel et Marie-Pierre. Il se forme à l'Institut Paul Bocuse à Écully
de 2004 à 2007 avant de poursuivre son apprentissage culinaire dans les grandes
maisons telles que Michel Rostang à Paris,
les frères Roca à Gérone en Espagne,
Thomas Keller en Californie au French Laundry dans la Napa Valley et quelques mois chez son oncle Claude
Troisgros à Rio de Janeiro.
Il reste à Roanne pour travailler aux côtés de son père et s'investit
dans les projets familiaux, notamment dans le déménagement à Ouches. Sa
compagne Fanny Pralus, travaille dans l'entreprise familiale aux côtés de Marie-Pierre.
Soucieux d'écologie et de biodiversité, le jeune homme cite
parmi ses sources d'influence le film documentaire « Demain » et le paysan-philosophe
Pierre Rabhi.
En 2017, il s'engage avec Vivre bio en Roannais dans la
sauvegarde d'une variété disparue, « la fève d'Auvergne ». Le site
Hugo Roellinger
Hugo a grandi dans les Maisons de Bricourt entre les cuisines, les marchés et les voyages auprès des producteurs d’épices du monde entier.
Diplomé Officier de la Marine Marchande à l’école du Havre, il
navigue entre la Mer du Nord et l’Afrique, en 2011 il décide de devenir
cuisinier et préfère un jour commander les Maisons de Bricourt plutôt qu’un
porte conteneur.
C.A.P à l’Ecole FERRANDI en 2012 - Trois années
d’apprentissage entre Michel Bras, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire, Michel
Guérard et une expérience outre-Atlantique.
Rejoint l’équipage des Maisons de Bricourt en 2015. Orchestre aujourd’hui avec le Chef en place
les cuisines du Château Richeux et l’équipage des Maisons. Hugo a joué un rôle majeur pour mener à bien
le projet de la Ferme du Vent, des Kled, de la carte « au goût du vent » des
bains celtiques et la ligne des produits de soins « Bains celtiques-Roellinger
» Au-delà de la connaissance des épices,
il se passionne pour la saveur des algues de Bretagne.
- Prix du terroir d’exception Gault & Millau
- Prix du Fooding hospitalité
- Le site
La recette de César Troisgros
Cosa Croccante
Toilettes des carottes. A l’aide d’un économe, réalisez de
fins et longs copeaux que vous faites frire à l’huile, croustillantes. Mélangez-les avec des feuilles de cresson, d’oseilles
rouges émincées, des fanes de fenouil, de l’estragon, des pétales d’ail frites,
des fleurs de ciboulette et même des crevettes grises croustillantes.
Assaisonnez le mélange de jus de citron et d’huile de
noisette à la manière d’un hors d’oeuvre.
Dressez joliment sur l’assiette.
NB : Au printemps, parfumez de fleur de ciboulette.
La recette d'Hugo Roellinger
La Saint-Jacques vivante de plongée, lim et piment Guajillo
4 personnes à bord
- 12 belles St Jacques de plongée
- 2 limes corses ou citrons verts bio
- Huile olive de belle qualité (fulvio Pierangelini)
- Fleur de sel -poivre blanc Phu quoc
Assaisonner les noix taillées en dés avec l’eau de mer, un
trait huile d’olive, un trait de lime, quelques zestes, poivre, piment, sel.
